D&gustations
Chablis Grand Cru Bougros 2006
Source : Robert Parker - The Wine Advocate
NOTE : 88+. Vinified in mixed ages of barrels, the Servin 2006 CHABLIS BOUGROS was impressively-concentrated, but (in addition to slight resin, toast, and lanolin notes from cask) had slight diffusion and a rusticity which were hopefully just reflective of an awkward phase. That said, there are intriguing animal, stone, and salt elements here that command attention, and ripe peach fruit. François Servin makes no secret of his preference for this style over the “modern”, and insists the wine need time.

 

Chablis Grand Cru Bougros 2006
Source : Bourgogne Aujourd'Hui N°76 - Millésime 2006
Note >14/20. Vin rond, puissant, gras. Longueur sublime. Arômes du terroir complexes et évolutifs. Savoir attendre pour bénéficier de sa richesse.

 

Chablis Grand Cru Bougros 2006
Source : Le Monde - Juillet 2008
« Un Chablis racé à souhait » : Les grands crus de Chablis ont beaucoup augmenté ces derniers temps, car la demande sera toujours supérieure à l’offre. Le domaine Servin a su rester raisonnable et propose des vins d’une grande netteté d’expression, et d’un bouquet racé à souhait, sur une des parcelles les plus pentues du coteau. On dit parfois que ce secteur abrupt des Bougros ne permet pas d’obtenir des vins aussi fins que son voisin Preuses, ou aussi classiquement minéraux que Les Clos, le lieu-dit le plus vaste et le plus connu des grands crus. En 2006, ce vin dément ce type de généralisation, qui en plus ne tient pas compte du savoir-faire humain. Dès sa naissance, le vin ne cache pas qu’il naît sur un sol très calcaire, et sa forme en bouche rappelle, sans les bulles, le côté tranchant des grands champagnes, enrobés dans une étoffe beaucoup plus voluptueuse.

 

Chablis Grand Cru Bougros 2006
Source : Grand Guide Vins de France 2009 - BettaneDesseauve
17/20. Riche, puissant, avec des notes d'élevage présentes aujourd'hui. Mais c'est noble et pur, les arômes sont très francs. Puissant mais équilibré et très précis dans sa définition aromatique. Très beau rapport qualité/prix pour un grand cru!