D&gustations
Chablis Grand Cru Les Preuses 2006
Source : Guide Hachette des Vins 2010
1 étoile - vin très réussi. Le grand cru Les Preuses 2006 s'exprime avec davantage de finesse, en raison de ses parfums de fleurs blanches et d'une minéralité qui balise le parcours en bouche. La rondeur et la matière font le reste. Une étoile également; à garder.

 

Chablis Grand Cru Les Preuses 2006
Source : Grand Guide Vins de France 2009 - BettaneDesseauve
16,5/20. Arômes fins et savoureux. La bouche est tendue, ciselée, pure et droite. Il se livre peu aujourd'hui.

 

Chablis Grand Cru Les Preuses 2006
Source : Robert Parker - The Wine Advocate
NOTE : 92-93. Vinified for the first time entirely in tank (from which I last tasted it) Servin’s 2006 CHABLIS LES PREUSES displays fascinating floral, mint, blueberry, and carnal notes in the nose. Grapefruit, white peach, and savory chicken or veal stock character flood the push, subtly silken palate. While alcoholically voluminous, this wine’s flavors retain a cool aspect, underscored by chalky mineral notes that oscillate with sweetly ripe fruit and high tone floral and herbal essences, leading to a finish of fascinating complexity. The longer this wine was open to the air, the better it got, and it ought to perform well for at least 7-9 years.