Domaine servin - ChablisGrandCruLesClos2019

Le Chablis Les Clos Grand Cru 2019 offre des parfums bien définis et concentrés de calcaire humide, de pétrie et de pommes vertes et juste une très subtile note de menthe sauvage. La bouche est bien équilibrée avec un poids impressionnant à l'entrée. Ce Les Clos remplit vraiment la bouche de saveurs, puis s'adoucit dans la seconde moitié pour offrir des notes plus salines et épicées. Ce n'est pas un Les Clos puissant, mais il est imprégné d'un caractère d'acier que j'admire.

Chablis Grand Cru Les Clos 2019

Source : August 2021 Week 1, The Wine Advocate

Des notes de poire, de zeste d'agrumes, de gousse de vanille et d'amandes grillées introduisent le Chablis Grand Cru Les Clos 2019, un vin corsé, étagé et multidimensionnel, riche et concentré, avec un extrait structurant crayeux, des acides vifs et une finale longue et expansive. C'est un superbe effort qui est le plus Côte de Beaune-stylé des vins de Servin cette année.

Chablis Grand Cru Les Clos 2019

Source : Allen Meadows - 2019

Un nez plus généreusement boisé combat un peu les arômes autrement jolis et aérés de diverses fleurs blanches, de pomme, de poire et suffisamment d'éléments de Chablis pour être persuasifs. Les saveurs succulentes, riches et denses, de poids moyen et plus, possèdent une bonne minéralité et une bonne vivacité, qui infusent toutes deux la finale élégante et très longue. Il est plus boisé que ce que je préfère personnellement, mais le matériau sous-jacent semble être à la hauteur pour l'intégrer au cours de la prochaine décennie.