La Presse

 

  2
11
AVR
2011
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2011
Chablis 2008 2 ETOILES – vin remarquable
Encore du haut de gamme proposé par le Domaine Servin avec ce chablis élevé en cuve pendant un an. Sa belle robe à reflets verts traduit déjà son élégance. Mais c’est au nez que l’on découvre la subtilité de ce chardonnay à la fois floral, fruité, minéral et lacté. Un large éventail d’arômes, porté ensuite par une fine acidité en bouche. Un vin parfaitement structuré, d’une jolie rondeur et d’une grande longueur. Du bonheur sur toute la ligne. A découvrir sur une andouillette au vin blanc.

Chablis Grand Cru Les Clos 2008 2 ETOILES – vin remarquable
Une étoile avec le millésime 2007, deux étoiles cette année. Les Clos de François Servin flirtent avec l’excellence. Tout est remarquable dans cette bouteille, de sa robe dorée à reflets verts à son nez frais et élégant. Mais c’est surtout la complexité de la bouche qui a séduit le jury. Chaleureuse et gourmande, elle s’ouvre sur des notes de fruits légèrement confits et un fond vanillé. Beaucoup de matière, de puissance et de longueur, avec un zeste de minéralité. A mettre en cave ou à boire sur sa fraîcheur.

source : LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2011

9
MAR
2011
Guide Bettane&Desseauve 2011
Ce domaine dispose d’un joli vignoble sur Chablis. Les vendanges sont mécaniques ou manuelles selon les crus, et seules quelques cuvées sont passées en fûts (le Chablis Vieilles–Vignes pour moitié, Les Clos et Bougros totalement, par exemples). Cela donne des vins riches, puissants, parfois plus côte d’oriens que chablisiens. En 2008, les entrées de gamme assez discrètes, les beaux terroirs sont plus en vue.

source : Guide Bettane&Desseauve 2011

2
FEV
2010
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2010
Chablis 1er Cru Butteaux 2007 1 ETOILE – vin très réussi
On avait l’habitude, ces dernières années, de retrouver François Servin avec ses Montée de Tonnerre, mais c’est un autre 1er cru qui s’offre aujourd’hui une étoile. Un vin puissant et généreux, comme en témoignent déjà la couleur dorée de sa robe et son nez marqué par le coing. Forcément, il y a de la matière en bouche, de la rondeur. Pas très chablisien, mais tellement bon à boire et déjà prêt.

Chablis Grand Cru Les Clos 2007 1 ETOILE – vin très réussi
Ce domaine de 35 ha possède quatre des sept grands crus de Chablis. D’eux d’entre eux ont été retenus dans cette édition. Les Clos 2007 : un vin charmeur au nez complexe de fruits mûrs, d’agrumes et d’épices. La minéralité fait son entrée en bouche sans prévenir. Elle apporte de la fraîcheur, de la longueur et de la vivacité. Un vin à déguster, seul, pour le plaisir.

Chablis Grand Cru Les Preuses 2006 1 ETOILE – vin très réussi
Le grand cru Les Preuses 2006 s’exprime avec davantage de finesse, en raison de ses parfums de fleurs blanches et d’une minéralité qui balise le parcours en bouche. La rondeur et la matière font le reste. Une étoile également ; à garder.

source : LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2010

31
JAN
2010
Guide Bettane&Desseauve 2010
Ce beau domaine dispose de 35 hectares de vignes situés sur les meilleurs terroirs de l’appellation. Cela donne des vins, riches, puissants parfois plus côte d’orients que chablisiens, mais qui expriment bien les diversités de leurs origines. En 2007, Les Forêts et Blanchot n’ont pas été produits, en raison de prix du raisin déraisonnables.

source : Guide Bettane&Desseauve 2010

2
OCT
2007
Guide Bettane&Desseauve 2008
Bettane&Desseauve viennent de sortir "Le Grand Guide des Vins de France 2008" dans lequel toutes nos appellations, sur différents millésimes (2003-2004-2005), sont référencées (voir page Dégustations Presse) :


"Ce domaine fut l'une des révélations de nos dégustations pour ce guide. François Servin propose une large gamme de chablis, et certains disponibles à la vente dans des millésimes plus anciens. La cuvée de vieilles vignes de Chablis est une merveille de sélection massale, entièrement issue du secteur de Pargues, une très belle exposition non retenue lors de la hiérarchisation des terroirs. Les premiers crus représentent bien les différences entre les terroirs, avec comme trait commun la pureté en bouche et une note cristalline en finale. Quant aux grands crus, ils sont impressionnants de volume, de puissance et d'équilibre. Tant en 2003,2004, que 2005, tout nous a séduit chez ce domaine qui joue désormais d'égal à égal avec les plus grands."


source : Bettane&Desseauve

27
AVR
2006
Résultat du Concours des Grands Vins de France 2006
Ce 22 avril 2006 s'est déroulé à Mâcon la 52ème édition du Concours des Grands vins de France auquel participe chaque année plus de 2000 producteurs.
Cette année encore un de nos Grands Crus, le Blanchot 2003, a été récompensé d'une Médaille de Bronze. Ce vin se démarque des autres Grands Crus par sa finesse, sa fraîcheur et sa richesse des arômes.

source : Domaine Servin

6
OCT
2005
Top notes for Domaine servin in the Burgundy Briefing newsletter.
The Burgundy Briefing is a newsletter, published six times a year, for lovers of fine wine with news, views and tastings written and published by Sarah Marsh, Master of Wine. Sarah has tasted Chablis 2004 for her first issue and the Domaine Servin was applauded for all wines from Petit Chablis to its four Chablis Grands Crus. Please find the full tasting notes in the tasting notes section or on http://www.sarahmarsh.com/issue1/tasting1.htm .

source : www.sarahmarsh.com

4
OCT
2005
Guide Hachette 2006
The Domaine Servin was again selected in the Guide Hachette 2006 edition. 5 out of 6 wines entered were selected. Full tasting notes are available in the tasting notes section.

source : Domaine Servin

28
AVR
2005
Pour la 3ème année consécutive, notre Chablis Grand Cru "Les Preuses", ici le millésime 2003, se trouve récompensé d'une Médaille d'Or au Challenge International du Vin 2005.

source : Domaine Servin

15
MAR
2005
Chardonnay du Monde 2005
Pour la 12e édition, sur 1090 échantillons représentant 37 pays, 323 médailles ont été attribué. Le Domaine Servin est fier de vous annoncer que, comme depuis plusieurs années, son Chablis Grand Cru Les Clos 2003 a reçu un triomphe en obtenant cette fois une Médaile d'Argent.

source : Domaine Servin